Vichyssoise (Sopa Fria de Alho-Poró)

Tipo de Prato: Entrada

Tempo de preparo: 00h:30m

Rendimento: 6 a 8 porções

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de Manteiga sem Sal Tirolez (26 g)
- 1 cebola pequena picada (70 g)
- 4 talos de alho-poró (parte branca) em fatias (600 g)
- 3 batatas médias descascadas, em cubos (550 g)
- 2 xícaras (chá) de caldo de legumes (400 ml)
- sal 
- ½ embalagem de Creme de Leite Fresco Tirolez (250 g)
- ½ maço de cebolinha picado (45 g)

Modo de Preparo

Em uma panela grande em fogo médio, derreta a manteiga e adicione a cebola, mexendo por 5 minutos, ou até dourar. Adicione o alho-poró e refogue até que murche. Acrescente as batatas e o caldo de legumes e cozinhe por 20 minutos. Bata a sopa no liquidificador e leve à geladeira.
Separe duas tigelas, uma com 25 cm de diâmetro e a outra com 20 cm de diâmetro. Na maior, coloque alguns cubos de gelo e, na menor, o creme de leite fresco. Coloque a tigela menor dentro da maior e bata o creme (bem gelado), com o auxílio de um fouet (batedor de ovos), até que ele triplique de volume e se torne um creme em pico firme. Guarde-o na geladeira.
Na hora de servir, adicione o creme à sopa, com o auxílio do fouet para incorporar. Finalize com a cebolinha e sirva em seguida.