Sopa Creme de Abobrinha com Rúcula e Ricota

Tipo de Prato: Entrada

Tempo de preparo: 00h:40m

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

- ½ maço de rúcula 
- 2 abobrinhas italianas picadas grosseiramente 
- 1 cebola descascada picada grosseiramente 
- 800ml de água ou caldo de vegetais caseiro 
- 1 colher (café) de sal 
- Pimenta- do-reino branca moída a gosto 
- 1 embalagem de Ricota Tirolez (200g) despedaçada

Modo de Preparo

- Separe os caules das folhas de rúcula e reserve;
- Em uma panela, coloque as abobrinhas, a cebola, os caules das folhas de rúcula e a água ou caldo; leve ao fogo até que os legumes fiquem cozidos;
- No liquidificador, bata o conteúdo da panela, até obter um creme; volte o creme para a panela e tempere com sal e pimenta; junte os pedaços de ricota;
- Pique as folhas de rúcula grosseiramente. Sirva a sopa com as folhas de rúcula cruas por cima.