Polenta Cremosa com Creme de Camembert, Tomate-cereja Confitado e Rúcula

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de preparo: 00h:40m

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

- 1 caixa de tomate-cereja
- 1 xícara de polenta
- 500ml de água
- Azeite de oliva extravirgem a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Tomilho fresco a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 peça de queijo Camembert Tirolez
- 100ml de creme de leite fresco
- ½ maço de rúcula baby

Modo de Preparo

- Corte os tomates-cereja ao meio e disponha numa assadeira.
- Tempere com sal, pimenta, azeite e tomilho fresco.
- Leve para assar em forno preaquecido (150ºC) por 20 minutos. Reserve.
- Numa panela, ferva a água com sal e manteiga.
- Quando começar a ferver, junte a polenta aos pouco e misture com o batedor de arame para não empelotar. Cozinhe, mexendo sempre, por aproximadamente 20 minutos.
- Acerte o sal e acrescente um fio de azeite. Derreta o queijo Camembert com o creme de leite numa frigideira em fogo baixo.
- Monte num prato pequenos vulcões e coloque o queijo derretido dentro. 
- Sirva com o tomatinho e a rúcula por cima.