Peru assado ao molho de gruyere com bacon crocante

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de preparo: 02h:30m

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

1 peru (5 kg aproximadamente)

100 g de Manteiga Sem Sal Tirolez  

½ maço de salsinha

½ maço de manjericão

½ maço de tomilho

Raspas de 1 limão siciliano

Raspas de 1 tangerina

1 cenoura

1 cebola

½ garrafa de vinho branco

Azeite de oliva extra virgem

Sal a gosto

 

Molho

1 xícara de bacon picado

500 ml de Creme de Leite Fresco Tirolez

2 xícaras de Queijo Gruyère Tirolez

Pitada de sal

Noz-moscada a gosto

 

Modo de Preparo

Lave bem o peru e tempere com sal.

Deixe a manteiga sem sal em temperatura ambiente. Em seguida, misture as ervas picadas, as raspas do limão e tangerina e um pouco de sal.

 

Com as mãos, separe a pele do peito e recheie com a manteiga temperada. Arrume bem para ficar uniforme. Se sobrar manteiga, espalhe sobre todo o peru.

 

Em uma assadeira, disponha a cebola, a cenoura e os talos de salsinha picados e coloque o peru por cima.

 

Coloque o limão e a tangerina cortados ao meio dentro do peru. Isso fará com que a carne fique mais macia.

Regue com azeite e vinho branco. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por 1h30 aproximadamente.

 

Retire o papel alumínio e assasse por mais 30-40 minutos, até dourar ou o termostato levantar.

 

Desosse o peru separando toda a carne dos ossos e fatie o peito, arrume bem bonito em uma travessa e reserve.

 

Aqueça uma panela e frite o bacon até ficar bem crocante. Coloque para escorrer em um papel toalha e reserve.

 

Para o molho, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve em fogo baixo mexendo sempre até que o queijo gruyère derreta.

 

Cubra o peru fatiado com o molho e polvilhe o bacon por cima. Sirva em seguida.