Canelone de legumes com cottage

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de preparo: 00h:40m

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

- 1 abobrinha
- 1 berinjela
- 400 g de queijo cottage Tirolez
- Raspas de 1 limão-siciliano
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Azeite de oliva extravirgem
 
Para o molho:
- 2 latas de tomate pelado
- 1 colher de sopa de manteiga
- Noz-moscada a gosto
- ½ xícara de folhas de manjericão
- 100 g de parmesão ralado

Modo de Preparo

Fatie os legumes no sentido longitudinal e tempere-os com sal e pimenta.
Numa frigideira bem quente, grelhe-os num fio de azeite dos dois lados.
Numa tigela, tempere o cottage com sal, azeite, pimenta e as raspas de limão.
Coloque um pouco do cottage na ponta de cada fatia de legume e enrole no formato de canelone.
Para o molho, leve o tomate com a manteiga para cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Acerte os temperos e adicione o manjericão.
Numa travessa refratária, disponha o molho e coloque os canelones por cima.
Polvilhe o parmesão ralado por cima e leve para gratinar por 15 minutos no forno com o grill ligado.