Tagliata de filé-mignon com risoni de queijo Meia Cura

Prato Principal

00h:30m

4 porções

Ingredientes

500g de filé-mignon
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite extravirgem de oliva a gosto
 
Para o risoni:
1 xíc. de massa seca tipo risoni
½ cebola picada
½ xíc. de vinho branco
1 ½ xíc. de queijo meia cura ralado
1 xíc. de creme de leite fresco
 
Para a farofinha:
4 fatias de pão de forma picado
Raspas de 1 limão-siciliano
Salsinha fresca picada
Manjericão fresco picado

Modo de Preparo

Cozinhe o risoni em água fervente e abundante com uma pitada de sal. Quando pronto, escorra e passe na água fria para parar o cozimento e reserve.
Em uma panela, refogue a cebola picada em um fio de azeite.
Quando ficar transparente, adicione o vinho branco e espere reduzir pela metade. Adicione o creme de leite fresco e 1 xíc. do queijo meia cura ralado. Espere o queijo derreter e, então, desligue o fogo.
Para a farofinha, junte todos os ingredientes e tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino. Coloque em uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido (180 ?C) por 5 minutos ou até dourar.
Para a tagliata o filé com sal e pimenta a gosto, aqueça uma frigideira e, quando ela estiver bem quente, adicione um fio de azeite e sele a carne por todos os lados.
A carne fica bem malpassada.
Espere 5 minutos antes de cortar para preservar o suco da carne.
Fatie finamente e reserve.
Aqueça o molho, coloque o risoni cozido e o restante do queijo ralado.
Em um prato, coloque as fatias de tagliata e sirva com o risoni e a farofinha de pão por cima!

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