Sopa Fria de Tomate com Edam

Zero Lactose

00h:30m

8 porções

Ingredientes

- 4 tomates cortados ao meio (550 g) 
- 1 colher (sopa) de molho inglês (13 ml) 
- sal e pimenta-do-reino 
- 2 colheres (sopa) de azeite (26 ml) 
- 8 bastões de 1 x 1 cm de Queijo tipo Edam Tirolez (160 g)

Modo de Preparo

Rale os tomates no ralo fino, com a parte interna virada para o ralador, de modo que, no final, fique só a casca do tomate na mão. 
Passe o suco do tomate por uma peneira, pressionando-o bem para aproveitá-lo o máximo possível. Tempere o suco peneirado com o molho inglês, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Então, adicione o azeite em fio, batendo com um batedor de ovos (fouet), para emulsioná-lo. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que fique gelado.
Na hora de servir, coloque o suco em copos para dose (shot) e coloque um bastão de queijo em cada copinho para comê-lo enquanto toma a sopa.

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