Filé com Recheio de Queijo e Damasco

Acompanhamento

00h:30m

6 a 8 porções

Ingredientes

- 1 kg de filé mignon inteiro 
- 2 dentes de alho picados (10 g) 
- 2 colheres (chá) de sal (8 g) 
- 1 xícara (chá) de vinho tinto seco (200 ml) 
- 1 embalagem de Creme de Ricota Cremoso Tirolez (250 g) 
- 100 g de Queijo tipo Reino Tirolez em fatias grossas 
- 50 g de damascos secos cortados ao meio 
- 2 colheres (sopa) de semente de gergelim (12 g) 
- 2 colheres (sopa) de Manteiga sem Sal Tirolez derretida (26 g)

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180 °C. 
Apoie o filé mignon em uma tábua e, com o auxílio de uma faca bem afiada, faça um corte no meio da peça, na horizontal, abrindo-a sem separá-la. Coloque em uma vasilha e tempere com o alho, o sal e o vinho tinto. Deixe descansar por, pelo menos, 20 minutos. 
Misture metade do creme de ricota com as fatias de queijo, os damascos e o gergelim. Coloque essa mistura no interior do filé, feche bem a lateral com 8 palitos e costure com um barbante, para ficar bem fechado. 
Coloque o filé com o vinho e ½ xícara (chá) de água em uma assadeira funda e pincele-o com a manteiga. Leve ao forno por 1 hora, ou até que o filé esteja cozido, regando a cada dez minutos com o molho. 
Corte a peça em fatias e coloque-as em uma travessa. Em uma vasilha, coloque o restante do creme de ricota e vá adicionando o molho da assadeira, mexendo bem, até obter um creme homogêneo. Sirva o filé regado com o creme, acompanhado de um risoto.

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