Estrogonofe Tradicional

Prato Principal

00h:20m

4 porções

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de Manteiga Tirolez sem Sal 
- 1 cebola picada 
- 500 g de patinho cortado em tirinhas 
- sal e pimenta-do-reino 
- ½ colher (sopa) de mostarda à l’ancienne 
- ¼ de xícara (chá) de conhaque (50 ml) 
- 1 xícara (chá) de champignons frescos fatiados 
- 1 colher (sopa) de ketchup 
- 1 xícara (chá) de Creme de Leite Fresco Tirolez (200 ml)

Modo de Preparo

Em uma frigideira grossa, de fundo largo e bordas altas, aqueça a manteiga e, nela, doure a cebola.
Com o fogo alto, junte as tirinhas de carne e doure-as na frigideira bem quente para que fiquem suculentas. Tempere com o sal, a pimenta e a mostarda. 
Coloque o conhaque em uma concha e, a uma distância segura, coloque a concha sobre a boca do fogão e deixe aquecer até que pegue fogo. Com cuidado, despeje o conhaque ainda em chamas sobre as tirinhas de carne, flambando-as. Deixe a chama se apagar naturalmente, junte os champignons e, ainda em fogo alto, refogue-os por alguns minutos, cuidando para que não percam o suco.
Tempere com o ketchup e, assim que abrir fervura novamente, acrescente o creme de leite e deixe formar um molho encorpado. Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco e batata palha.

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