Es un queso hecho con leche de vaca pasteurizada y padronizada, al cual se agrega suero-fermento de la producción anterior, que va proporcionar una fermentación natural apropiada.
Se junta a la leche el coajo natural y fermentos termoresistentes.
Por 1 año el Parmesano quedará madurando, oportunidad en que puede presentar en su masa granos de lactose cristalizada, que los italianos llaman de "grana" y que atestan la buena calidad del producto.
Pues es un queso de masa cocida, de salga larga por salmuera (once días), que le asegura cáscara gruesa y sabor franco, picante y muy aromático. No necesita de refrigeración.
El Parmesano es un queso indicado para ser consumido puro, para gratinar masas y otros alimentos, en salsas y rallado para realzar el sabor de platos culinarios y alimentos industrializados.
Su maduración más corta (6 meses), confiere al producto un sabor más suave, adecuado para el consumo puro.
El queso Parmesano, por su sabor intenso, pide un vino tinto encuerpado. Pero también es bien acompañado con cerveza y frutas frescas.
Crónicas antiguas recomendaban su consumo con uvas y peras, como postre para los "buongustai".

Informaciones Nutricionales

Porción de 30g   Cantidad por Porción % VD (*) Valor Calórico 116Kcal 4% Carbohidratos 0g 0% Proteínas 11g 22% Grasas Totales 8g 10% Grasas Saturadas 6g 24% Grasas Trans 0 - Colesterol 23mg 8% Fibra Alimenticia 0g 0% Calcio 350mg 44% Fierro 0g 0% Sodio 480mg 20% (*) Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2.500 calorías

Ingredientes

Leche pasteurizada, fermento láctico, sal, cloreto de calcio, coajo y corante natural de urucún.

Informaciones Comerciales