Queso gordo de masa cruda, el es hecho con leche de vaca integral, fresco y tratado.
Después del 11º día de maduración el sufre perforación con agujas de acero para que el "penicillium roquefortii", agregado antes de la coagulación de la leche, pueda respirar el oxígeno y el gas carbónico de la fermentación ser liberado.
Así las cepas se van desarrollando por toda la masa del queso coloriendo con moho azul.
Protegido por un salado tardío, el Gorgonzola solta un olor fuerte y característico, pero ofrece un sabor delicioso e inebriante.
Puede ser degustado puro, en salsas culinarias o en la forma de pastas ablandadas con manteca, crema de leche, o Requesón.
Por ser un queso de sabor fuerte el Gorgonzola pide un vino tipo encuerpado.
No puede faltar en una tabla de quesos.

Informaciones Nutricionales

	Porción de 30g
		Cantidad por Porción	% VD (*)
	Valor Calórico	96Kcal	4%
	Carbohidratos	0g	0%
	Proteínas	6g	12%
	Grasas Totales	8g	10%
	Grasas Saturadas	4g	16%
	Grasas Trans	0	-
	Colesterol	16mg	5%
	Fibra Alimenticia	0g	0%
	Calcio	170mg	21%
	Fierro	0g	0%
	Sodio	330mg	14%
(*) Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2.500 calorías

Ingredientes

Leche pasteurizada, fermento láctico, sal, coajo y penicillium roquefort.

Informaciones Comerciales