Fiestas de Quesos y Vinos

Componiendo efectos visuales de lujuriante belleza, la mesa de quesos y vinos resplandece en sus virtudes de innegable elegancia gastronómica. Para tanto, panes y frutas colaboran eficazmente.

Los Quesos

Dispóngalos en una secuencia, partiendo de los más suaves para los más picantes. Las formas o pedazos de quesos deben de ser dispuestos sobre tablas que facilitan el corte y dan relieve a la exposición. Córtelos inicialmente, indicando a los invitados la manera adecuada de fraccionarlos.
Cada queso debe de ser cortado con su propio cuchillo.

Las Pastas

Usted puede hacerlas utilizando una base de "cream cheese" sabor natural, Ricota o Minas Frescal o adquirí-las ya con sus sabores originales de fábrica.
Las pastas pueden ser consumidas en la fase inicial de la fiesta, cuando muchos invitados se dan a agradables "conversaciones" regados a buen vino.

Los Vinos

Las botellas deben quedar sobre la mesa auxiliar, debiéndose conservar los blancos en baldes con hielo.
Los tipos a ser ofrecidos deben respetar la cantidad y tipo de cada queso, pues quesos de sabor suave (Brie, Camembert, Gouda, etc.) piden vinos tintos más suaves.
Quesos frutados (Emental, Gruyère, Edam, etc.) piden vinos blancos frutados.
Quesos de sabor intenso (Gorgonzola, Provolone, Parmeson, etc.) piden vinos tintos más encorpados.

Los Panes

Preséntelos en cestos de mimbre en las puntas de la mesa, ofreciéndolos en variedades que van de la baguete francesa, hasta el pan sueco, especial para degustar pastas.
Panes con aditivos deben ser evitados (pan de ajo, pan de longaniza, etc.), pues interfieren en el sabor de los quesos y de los vinos.
Panes negros y de centeno son con todo bien aceptos en tales fiestas.

Las Frutas

Algunas frutas son especialmente indicadas para la degustación con quesos.
Es innegable la excelencia de la combinación pera - provolone. Los quesos suizos (Emental - Gruyère) y Edam se casan perfectamente con uvas blancas y manzanas.
Buenas en la combinación y excelentes en lo visual que dan  a la mesa, las frutas deben estar al punto de consumir, bien lavadas y secas antes de componer la mesa.
Ellas deben ser agrupadas enteras en el centro de la mesa en forma de abundante cascada.
Utilice también algunas para reforzar el efecto visual (piña, melones, aguacates).

Obs.: Complete La decoración con arreglos de flores secas, espigas de trigo y otros materiales rústicos que recuerdan la naturaleza.
Las tablas de queso pueden ser forradas con hojas de vid.