O Emental é um queijo de massa cozida, formulado a partir de leite de vacas que se alimentam de pastagem natural. Esse tipo de leite é rico em fermento propiônico, que à medida em que o queijo matura vai provocando o surgimento de gás carbônico dentro do queijo. É esse gás que provoca as bolhas internas na massa do queijo, tecnicamente chamadas de olhaduras.
Queijos propiônicos são em geral adocicados. O Emental revela então um sabor frutado (amendoado), de aroma intenso e agradável e textura mais firme, ocasionada pelo tempo de cocção, que torna sua cor ligeiramente “brownie”.

Sua forma pesa aproximadamente 25kg, mas pode chegar ate aos 70 kg e graças à sua casca espessa, dispensa embalagem e conservação refrigerada.
O Emental é o queijo da Fondue, mas sua degustação pura é do agrado de adultos e crianças graças ao seu sabor suave e adocicado.
Pede vinho branco frutado (tipo riesling lambrusco ou asti).
A uva branca tipo Itália casa perfeitamente com ele.

Nutrition Information

	Portion of 30g
		Amount per Portion	% VD (*)
	Calories	113Kcal = 475 KJ	2%
	Carbohydrates	0g	0%
	Proteins	8g	14%
	Total Fat	9g	8%
	Saturated Fat	5g	16%
	Trans Fat	0g	-
	Cholesterol	37mg	14%
	Dietary Fiber	0g	-
	Calcium	0	-
	Iron	0g	-
	Sodium	100mg	3%
(*) Daily value based on a 2,500 calorie diet

Ingredients

Pasteurized milk, salt, dairy yeast, calcium chloride and rennet. Not contain Gluten.

Commercial Information